Le réseau de restauration durable, La Table de Cana, ouvre une nouvelle structure à Perpignan, le 28 janvier 2010. Restaurant dit d’insertion, il a pour vocation de former et reclasser des publics en difficulté d’accès à l’emploi vers les métiers de la restauration (cuisine, service en salle, service traiteur). A ce titre, 10 emplois sont prévus sur les trois premières années d’exercice. Cette enseigne a été créée il y a 25 ans en région parisienne et 6 restaurants « la table de Cana » sont déjà présents en France

Chef cuisinier reconnu, Jean-Marc Carmine sera à la tête de ce restaurant d’excellence au goût d’authenticité. « Nous utiliserons un maximum de produits régionaux issus de l’agriculture locale avec laquelle nous travaillons en étroite collaboration. Nous privilégions les produits de saison, mis en valeur par une cuisine traditionnelle. Quant aux produits importés, ils sont tous issus du commerce équitable. Ce qui m’a séduit dans ce concept La Table de Cana, c’est un retour aux sources et à la simplicité. Le savoir-faire culinaire fait le reste » explique Jean-Marc Carmine.

L’inauguration sera l’occasion pour tous les participants d’avoir un aperçu de cette cuisine en dégustant notamment les Boules de Picoulat, recette catalane faite maison.